Болгарский перец с йогуртом

Ингредиенты:

- перец болгарский (красный) - 3 шт 

- йогурт (греческий) ~400 гр

- чеснок - 2 зубчика 

- петрушка - 2 ст.л.

- мята (сушеная) - 1 ч.л.

- масло растительное - 2 ст.л.

- перец черный, соль

Приготовление:

1. Перец порезать на тонкие полоски, посолить, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить мяту, поперчить и оставить остывать.

2. В отдельной посуде (контейнере) смешать йогурт с мелко нарезанным чесноком и петрушкой.

3. При подаче на йогурт выложить перец.

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами

Ингредиенты:

- кабачки - 2 шт

- баклажан - 1 шт

- перец болгарский - 1 шт

- лук - 1 шт

- чеснок - 1 зубчик

- куриный бульон - 1 стакан

- соль, перец, масло растительное

Приготовление:

1. Нарезать: лук полукольцами, перец соломкой, кабачки полукругами, баклажаны четвертькругами, мелко ческок.

2. На разогретом масле обжарить лук до прозрачности.

3. Добавить болгарский перец, жарить 3 минуты.

4. Добавить кабачки, жарить 3-4 минуты.

5. Добавить баклажаны, жарить тоже 3-4 минуты.

6. Добавить бульон (можно заменить водой). Тушить овощи ~10 минут под закрытой крышкой на слабом огне, бульон за это время почти весь выкипит.

7. Добавить чеснок, соль, перец, готовить еще 1-2 минуты. Перемешивать аккуратно, чтобы кусочки остались целыми.

8. Выключить огонь, дать настояться минут 10. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита!

Курица в сливках

 Ингредиенты:

- куриное филе (или филе индейки) - 0.4 кг

- сливки/йогурт 10-20% - 200 гр

- укроп (и/или петрушка) - 2-3 веточки

- мука (или кукурузный крахмал) - 0.5 ч л

- лук - по желанию

- соль, черный перец - по вкусу

- растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Куриное мясо помыть в холодной воде, нарезать кубиками.

2. Мелко нарезать укроп.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом на максимальной мощности.

4. Выложить куриные кусочки в сковороду - обжарить мясо, часто помешивая. Можно поперчить и посолить - по желанию. Кусочки курятины должны побелеть и выглядеть слегка надутыми (чтоб сок остался внутри мяса). На это уходит ~ 3-4 минуты в зависимости от мощности плиты.

5. В отдельной пиале смешать сливки, муку и лук. Добавить к мясу.

6. Когда сливки закипят, уменьшить мощность плиты до средней, добавить укроп. Постоянно помешивая, довести сливочный соус до загустения (обычно достаточно 2-3 минуты). При остывании соус обычно еще больше густеет.

Приятного аппетита!

Чечевичный карри

Ингредиенты:

- чечевица - 2 ст

- растительное масло - 2 ст л

- лук - 1 шт

- чеснок - 2 зубчика

- помидор - 2 шт

- карри (специя) - 2-4 ст л (по вкусу)

- бульон/вода/томатный сок - 0.5-1 ст

- гвоздика, соль - по вкусу

- корица - по желанию

Приготовление:

0. Замочить чечевицу на ночь, если необходимо.

1. Пожарить на сковороде масло, лук, чеснок до золотистого цвета.

2. Добавить помидоры (можно почистить, если есть желание) и специи.

3. Минут через 5 добавить чечевицу, добавить бульон/воду/сок, тушить минут 15-20 (с закрытой или открытой крышкой - зависит от количества жидкости).

Совет. При подаче можно добавить сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Кисломолочный соус с огурцами

 

Ингредиенты:

- густой йогурт (простокваша) - 1 ст

- оливковое масло (необязательно, подсолнечное для замены не подойдет!) - 1-2 ст л

- свежий укроп - 0.5 пучка

- свежая мята - 1 веточка

- чеснок - 2-3 зубчика

- огурцы - 2 шт

- лимонный сок - 1 ч л

Приготовление:

1. Огурцы почистить, если толстая кожура, если тонкая - не нужно. Мелко нарезать, посолить, оставить минут на 5, чтоб стек лишний сок.

2. Зубчики чеснока измельчить в чеснокодавилке или мелко порезать. Смешать с йогуртом и оливковым маслом.

3. Огурцы легко отжать и добавить к йогурту с чесноком.

4. Добавить лимонный сок, перемешать. Можно посолить, если нужно (по вкусу).

5. Мелко нарубить зелень укропа и мяты (убрав толстые стебли), добавить к йогурту.

6. Перемешать все вместе, убрать в холодильник минут на 20.

Приятного аппетита!

Рассольник с говядиной

 

Ингредиенты (на 5 л):

- говядина - 0.5кг

- картофель - 5-6 шт

- соленые огурцы - 3 ср шт

- морковь - 2 шт

- лук - 1 шт

- перловка/булгур - 0.5-0.75 ст

- рассол - 0.5 ст

- черный перец, лавровый лист, укроп, др специи - по вкусу

Приготовление:

0. Если нужно - крупу промыть, оставить размокать на ночь.

1. Хорошо промыть мясо проточной водой, положить в кастрюлю, подождать, пока вода закипит. Слить воду, помыть кастрюлю, снова положить в нее кусок мяса. Добавить чистую воду и готовить наваристый бульон в течение 1,5 часов.

2. Почистить и нарезать кубиками картофель, огурцы, лук, морковь. 

3. Лук с морковью пассеровать на сковороде с растительным маслом (сделать классическую зажарку).

4. В готовый бульон добавить картофель и крупу. Когда крупа сварится наполовину, добавить огурцы и овощи.

5. Добавить рассол, зелень и специи по вкусу, варить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Ленивые хачапури из лаваша на сковороде

Ингредиенты:

- лаваш

- творог - 300 гр

- твердый сыр - 50 гр

- укроп + любая зелень - по вкусу

- соль, специи - по вкусу

- яйцо - по желанию

Приготовление:

1. Натереть сыр, нарезать зелень, перемешать с творогом. Добавить соль и специи (например, хмели сунели), перемешать.

2. Нарезать лаваш прямоугольниками, см по 8-10. Завернуть начинку в лаваш. Можно "заклеить" конверт из лаваша сырым яйцом.

3. Хорошо разогреть сковороду, добавить немного масла. Обжарить пару минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!